Matcha är ett grönt pulverte.
Vid tillverkningen används en speciell teknik som går ut på att buskarna överskuggas. Det leder till en ökad mängd klorofyll i bladen och följaktligen till en ökad mängd antioxidanter. När vi dricker Matcha intar vi hela blad av grönt te och tack vare det tillför vi kroppen mycket mer näringsämnen än när vi dricker vanligt teavkok. Strax efter skörden ångas och torkas bladen och sedan mals de i traditionella kvarnar till ett finfördelat pulver. Dess diameter är inte större än hos frömjöl.
Matcha-effekten: avkoppling och förbättrad koncentration
Redan för drygt 800 år sedan användes matcha av zen-buddhistiska munkar eftersom det garanterade att de bevarade sitt lugn och sitt ljusa sinne under långa meditationstider. Idag vet vi att denna effekt utlöses av en s.k. L-teanin, en aminosyra som finns i stora mängder i teblad som används för matchatillverkning. L-teaninen ökar produktionen av alfavågor i den mänskliga hjärnan som påverkar vårt medvetande och ger känslan av avkoppling och bättre humör. Dessutom innehåller teet katekiner, som har antibiotiska egenskaper och stärker immunförsvaret.
Energiökning och större uthållighet
Krigiska samurajer drack matcha före ett fälttåg som naturlig energidryck. En kopp matcha innehåller bara hälften så mycket koffein som en kopp kaffe, men tack vare L-teaninen har den en betydligt längre verkningseffekt. Matcha piggar upp och underlättar koncentrationen utan darrningar som ibland förorsakas av kaffe. Dessutom har katekiner som teet innehåller antibiotiska egenskaper och stärker vårt immunförsvar.
Fettförbränning och kolesterolsänkning
Matchate ökar vår ämnesomsättning och fettförbränning. I motsats till många bantningsmetoder som finns tillgängliga på marknaden är matcha ett naturligt kosttillskott och orsakar inga biverkningar (som ökad hjärtfrekvens eller ökat blodtryck). Enligt forskning har människor som regelbundet dricker matcha lägre nivåer av dåligt kolesterol (LDL) och högre nivåer av bra kolesterol (HDL).
Den starkaste naturliga antioxidanten
Antioxidanter är ansvariga för att neutralisera de negativa effekterna av fria radikaler. Antioxidanter gör att vi känner oss yngre och friskare och de motverkar många farliga sjukdomar. Stora mängder antioxidanter finns i färska frukter och grönsaker, men det är matcha som har den högsta koncentrationen av antioxidanter på ORAC-skalan!
Förberedande av matcha
Den traditionella metoden att förbereda matchate kommer från den japanska teceremonin. Det behövs skålen matchawan, bambuvispen chasen och bambuteskeden chashaku. Häll två bambuteskedar matcha (1,5 g) i skålen, fyll på med 100 ml hett vatten (80°C) och rör intensivt med chasen. Gör rörelser som liknar bokstaven M tills ett grönt, tjockt skum uppstår. Det tar knappt 30 sekunder. Fyll sedan på med mer vatten beroende på hur starkt teet bör vara.
Att förbereda matcha med en mjölkskummare är ännu enklare. Häll en vanlig tesked matcha (1,5 g) i en mugg eller i ett glas, fyll på med en liten mängd (100 ml) hett vatten (80°C) och rör noggrant om. Fyll sedan på med så mycket vatten som du behöver. En tesked räcker vanligtvis för 200–250 ml matcha. Med matcha är det samma som med kaffe: vissa föredrar att dricka ett väldigt tunt matcha, medan andra tar hellre mindre vatten för att ha en mer intensiv smak. I stället för vatten kan du också ta saft eller mjölk.
Man kan förbereda både varmt och kallt matcha i en shaker. Häll bara en portion matchate i shakern, skruva fast locket och skaka ordentligt ett par gånger. Du kan till och med göra det i en flaska med mineralvatten!
Förberedande av Matcha Latte:
Blanda en tesked matcha med en liten mängd hett vatten. Fyll på med varm skummad mjölk (vegetabilisk eller komjölk). Matcha latte kan extrasötas med en tesked honung, lönn- eller agavesirap.
